7.豆腐切两厘米小丁

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咸鱼切一厘米见方小丁,鱼头不要,从刺去掉,其它小刺没需要担心,和鱼肉一路切就行,咸鱼鸡粒煮豆腐不过最好别让小孩子吃,鸡腿剔肉也切小丁4.坐锅放少许油,温油煸炒咸鱼粒,时期放一小半姜丝...

  咸鱼切一厘米见方小丁,鱼头不要,从刺去掉,其它小刺没需要担心,和鱼肉一路切就行,咸鱼鸡粒煮豆腐不过最好别让小孩子吃,鸡腿剔肉也切小丁

  4.坐锅放少许油,温油煸炒咸鱼粒,时期放一小半姜丝,咸鱼鸡粒煮豆腐去腥提喷鼻香,若是有伴侣不快乐喜爱鱼味大的可以或许再赞点加饭酒

  5.必定要小火炬咸鱼煸的稍干,酥脆了,咸鱼鸡粒煮豆腐成金就可以够够了,这样可以或许把肉里边的刺煸酥,这样吃着就安心了,所以开端说小鱼刺和肉切一路就行了,没需要担心

  7.豆腐切两厘米小丁,比来我觉察一种叫做“韧豆腐”的盒拆豆腐,很是棒,又嫩又有韧性,不轻易碎,出格适合做麻婆或是广东菜里的豆腐,不像那种南豆腐水份太大,一碰就碎,让人解体

  8.炸豆腐,油必定要做成热,最庞杂的体例就是油有点冒烟了就成了,一手锅盖,一手用平盘拆豆腐,为什么呢?平盘拆豆腐好往里倒呀,一下就上去了,若是带沿的盘半天也倒不洁净,阿谁时辰油早溅一身了,豆腐一倒出来快速盖锅盖,半分钟后打开就不会溅了,然后悄然把豆腐拨开炸到金黄,因为豆腐热油一炸是粘正正在一路的,若是不弄开就成了麻团了。(豆腐最好用洁净油炸,不然豆腐出来后不知道的还感觉手拙笨克力呢)

  9.锅里倒一点点油,热后下炒好的鸡粒和咸鱼粒,再把剩下的姜丝全放出来,加饭酒爆喷鼻香,插足开水,大体听拆可乐的半听的量吧,然后放生抽,老抽一点,再放耗油搅匀,放一点糖,不用放盐了,下豆腐,中火烧,烧到汤汁快没有了淀粉勾芡出锅倒入提早烧好的砂煲内,嗞嗞做响,撒一点小葱点缀一下就可以够够了

  咸鱼吃法很是多,有一个最庞杂吃法就是间接煎着吃,小火两面煎至金黄概略酥脆,然后上案斩小条,不过不成多食,事实成果咸呀,实掉头发呀。

  这道菜最首要的是咸味的掌控,您想想,咸鱼是咸的,生抽,老抽,耗油都是咸的,所以盐可千万不要放了,这是吃饭,不是玩儿命,咸鱼的量必定掌控好,太少味道没有了,太多太咸,老抽来一点次如果提色,生抽和耗油是次要的调味料,这个本人掌控量吧,每家做菜调料什么的都不太一样,所以不好说,再不济多咸几回就知道了。

  [随意吐槽]正正在避风塘吃的这道菜 感触感染很不错 快乐喜爱吃各类豆腐的食物 方式了了 有时间做做 就是不知道咸鱼好不好买


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